Florian Buchhorn CV

Von der Ausbildung zum Brauer und Mälzer, zum Studium als Brauerei Ingenieur, jetzt stellv. Abteilungsleiter.

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Ich bin Florian Buchhorn

Brauer und Brauerei Ingenieur

  • Name Florian Buchhorn
  • Wohnort Berlin
  • E-Mail florian@buchhorn.beer
  • Mobil +491778079150

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Berufserfahrung

10. 2022 - Jetzt

Stellvertretender Leiter für Produktion, Abfüllung und QS

Privat-Brauerei Heinrich Reissdorf GmbH & Co. KG

Zu meinen Haupttätigkeiten gehört die Position 1. Stellvertreter für die Leitung Produktion, Leitung Abfüllung und Leitung QS in einer 600.000 hl Brauerei.

Daneben arbeite ich als zweiter Stellvertreter für das Labor, welches im 3-Schichtbetrieb besetzt ist und gegenüber den Abteilungen Abfüllung & Produkton auch weisungsbefugt ist.

Zusätzlich kümmere ich mich um die Durchführung von allgemeinen und spezifischen Schulungen mittels der Software Secova für alle Mitarbeiter.

Als Gefahrstoffbeauftragter führe ich für den Bereich auch mündlichen Unterweisungen durch und erstelle Betriebsanweisungen, sowie die Pflege das Gefahrstoffkatasters.

2017 - 2022

studentisch Beschäftigter

Technische Universität Berlin

Forschung im Bereich kieselgurfreier Anschwemmfiltration, Standart-Bieranalytik (Biegeschwinger, Fotometer, Schaum, Trübung), auch ESR-Spektroskopie und Mikrobiologie.

2022

Personalrat der studentisch Beschäftigten

Technische Universität Berlin

Bearbeiten von Ausschreibungen, Arbeitszeitänderungen, Verlängerungen und Einstellungsvorgängen von mehr als 2000 studentisch Beschäftigten.

2013 - 2020

Selbstständig

Weinmanufaktur Hornochse

Herstellung und Vertrieb von filtrierten Frucht- und Honigweinen aus regionalen Rohstoffen

2016

Brauer und Mälzer

Braumanufaktur Forsthaus Templin

Arbeit als Brauer und Mälzer in einer 10.000 hl Brauerei vom Sudhaus bis Flaschenkeller in allen Bereichen.

Studium

Seit 2021

Bachelor of Engineering (B.Eng)

Technische Universität Berlin

2020 - 2022

Master of Science (M.Sc.)

Technische Universität Berlin

2015 - 2020

Bachelor of Science (B.S.c)

Technische Universität Berlin

Ausbildung

2012 - 2015

Brauer und Mälzer

Braumanufaktur Forsthaus Templin

2012 - 2015

Schulischer Teil

Emil-Fischer Schule

Schulbildung

2006 - 2012

Lise-Meitner Gymnasium

Falkensee

2000 - 2006

Robinson-Grundschule

Brieselang

Zertifikate

2022

Schulung Gefahrstoffverordnung

Schipper Group

2022

Einführung in das Arbeitsrecht und Grundlagen des PersVG

wiima - Wissen ist Macht

2021

DIN - Normungsexperte

Technische Universität Berlin

2021

Nachhaltigkeitszertifikat

Technische Universität Berlin

2021

Interkulturelle Basiskompetenz

Technische Universität Berlin

2021

China - Zertifikat

Technische Universität Berlin

2017

Arbeitsrecht (Kompakt)

IHK Berlin

2017

Ausbildereignung (nach AEVO)

IHK Berlin

Kenntnisse

Deutsch 100
Englisch 85
Spanisch 40
Französisch 20
  • Filtration (speziell Anschwemmfiltration)
  • Wein (speziell Honigwein), Spirituosen, AFG
  • Qualitätsmanagement (auch Lean / Six Sigma)
    Wasser und Abwasserbehandlung
  • Verfahrenstechnik (Schwerpunkt Bierherstellung)
  • Mikrobiologie
  • Elektronen Spin Resonanz (ESR) Analytik
  • Sensorik von Bier und Getränken
  • Getränkeentwicklung
  • Betriebswirtschaftslehre
  • Projekt Management
  • Softskills

Forschung

Aternative filter aid combinations based on beechwood sawdust, perlite, and pre-treated cellulose fibres for precoat filtration” (Buchhorn, Kunz; EBC Kongress Madrid 2022; Poster Präsentation)

Improved beer colloidal stability through the use of polyphenol-treated functional cellulose fibers during filtration” (Buchhorn, master thesis)

Evaluation of new filter aids: beech wood sawdust and cellulose fibers” (Buchhorn, bachelor thesis)

 

Abgeschlossene Forschungsprojekte an der Technischen Universität umfassen zum Beispiel Kooperationen mit JELUCEL, Erbslöh, DIAGEO,  BASF,  KRONES, Aspera Brauerei Riese, SMOKE IT ALL im Bereich der kieselgurfreien Anschwemfiltration.

Weitere Forschungsprojekte beinhalteten Proteingewinnung aus Treber/Soja, Getränkeententwicklung (Proteinbier, Tequilabier, Milchersatzprodukte, Wein, Spirituosen …); Arbeit mit Hefen (Maltosenegative Hefen, Spezialaromen), Wasseraufbereitung (Trinkwassergewinnung durch Frieren) und Allgemeine Optimierungen im Brauprozess (Sudhausausbeute, pH, Temp, Farbe …).

Daneben habe ich einen beträchtlichen Teil meiner Arbeitszeit auch für den Laboraufbau, den Umzug vom Campus Seestr. zum Campus Ackerstr. sowie die Installation des neuen Technikums für die Bierfiltration und der Optimierung der vorhandenen Installationen im Labor und Technikum verwendet.

Mitgliedschaften

  • Der Deutsche Braumeister und Malzmeister Bund e.V.
  • Verband der Diplom Biersommeliers e. V.
  • Berliner Brauer Zunft e.V.
  • die Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V.
  • Vereinigung ehem. VLBer e.V.

Über mich

Hallo, mein Name ist Florian Buchhorn. Schon während meiner Schulzeit faszinierte mich die Technologie und Biochemie rund um den Gärungsprozess, in dem Zucker durch Hefen zu Alkohol, Wärme und Kohlenstoffdioxid umgewandelt wird. Dieses Interesse mündete in der privaten Herstellung von Fruchtweinen, Honigweinen wodurch ich schlussendlich auf den Beruf des Brauers und Mälzers aufmerksam geworden bin. Während der Ausbildung gründete ich eine kleine Firma und stellt, in kleinem Rahmen, gewerblich Frucht-und Honigweine her. Daneben fing ich natürlich auch an Bier zu brauen und mit verschiedenen Rezepturen zu experimentieren. Im Anschluss studierte ich den Bachelor Brauerei-und Getränketechnologie an der TU Berlin. Da ich zusätzlich zu meinem Studium anfangs noch in einer Brauerei, später dann bis zum Ende an der Universität arbeite, habe ich mich zu Beginn des Masterstudiums entschlossen die Produktion von Frucht- und Honigweinen einzustellen um mein Studium schneller abzuschließen. Durch die nun neu gewonnen Zeitkapazitäten konnte ich zahlreiche Zusatzmodule im Bereich Qualitätsmanagement, Projektmanagement, Betriebswirtschaftslehre und Chemisch-technischer Analse absolvieren.

Nach Abschluss meines Masterstudiums in Brauerei- und Getränketechnologie an der Technischen Universität Berlin im August 2022 beendete ich nun auch erfolgreich meine Forschungsprojekte als studentisch Beschäftigter am Fachgebiet Brauerei – und Getränketechnologie zum 30.September 2022. Ohne Verzögerung begann ich dann zum 01.10.2022 ein Traineeprogramm an der größten Kölsch Brauerei der Welt, der Heinrich-Reissdorf Privatbrauerei in Köln. Ab Januar 2023 arbeite ich als stellvertretender Leiter für die Bereiche Labor, Qualitätssicherung, Produktion und Abfüllung.